Cuisine macédonienne — synthèse balkanique. 1. Tavče Gravče — roi. Haricots pot. 2. Pastrmajlija — pizza macédonienne. 3. Truite Ohrid (Ohridska Pastrmka) — ENDÉMIQUE, protégée UNESCO. 4. Ajvar — pâte piment (Macédoine invention NATIONALE). 5. Salade Šopska. 6. Selsko Meso — „viande villageoise" porc kashkaval. 7. Malidžano — aubergines. 8. Turli Tava. 9. Kashkaval. 10. Burek. 11. Kifla. 12. Mousaka. 13. Kompot. 14. Rakija. 15. Vins: Vranec — rouge autochtone. Restaurants Skopje: Skopski Merak. Ohrid: Antiko (maison ottomane vue lac). Budget: local 8-15 EUR, fine dining 25-60 EUR.