Cocina macedonia — síntesis balcánica. 1. Tavče Gravče — rey. Alubias en olla arcilla. 2. Pastrmajlija — pizza macedonia (más antigua Balcanes según ellos). 3. Trucha Ohrid (Ohridska Pastrmka) — ENDÉMICA, protegida UNESCO. 4. Ajvar — pasta pimiento (Macedonia reclama invención NACIONAL). 5. Ensalada Šopska. 6. Selsko Meso — „carne aldeana" cerdo con kashkaval. 7. Malidžano — berenjenas con nueces. 8. Turli Tava — cazuela verduras+carne. 9. Kashkaval. 10. Burek. 11. Kifla. 12. Musaka. 13. Kompot. 14. Rakija. 15. Vinos: Vranec — tinto autóctono estrella. Restaurantes Skopje: Skopski Merak. Ohrid: Antiko (casa otomana con vista lago). Presupuesto: local 8-15 EUR, fine dining 25-60 EUR.